2026-09-20 11:26 UTC
Habe jetzt #Tofu aus Bohnen gemacht und das ist schon möglich, aber doch ein ganz schöner Aufriss mit Einweichen, Pürieren, Aufkochen, abfiltern, gerinnen lassen, abgiltern. Der Putzaufwand um gute 300gr Tofu zu bekommen ist dann ganz schön hoch..
Replies (2)
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@tnebel@social.vivaldi.net 2026-09-20 14:14
@n_to@social.tchncs.de Ich habe das Experiment auch schon mal gemacht. Der Tofu war ok, aber der Aufwand war mir viel zu hoch. Ich kaufe jetzt lieber wieder fertigen Tofu. Aber es ist nett zu wissen, wie es gemacht wird.
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@n_to@social.tchncs.de 2026-09-21 13:22
Nachtrag zum #Tofu: Die Konsistenz des selbstgemachten Tofus ist göttlich. Fest aber nicht bröcklig, "fleischigeres" Gefühl im Mund. Ich habe ihn eine Stunde in Sojasauce, Mirin, Knoblauch und Ingwer eingelegt (länger wäre besser gewesen, aber MIttagessen stand an), dann in Stärke gewälzt und gebraten. Leider aber eben doch sehr viel Aufwand, das aus den Bohnen rauszuholen. Das #Okara und die Soja-Molke habe ich übrigens in einem Brotteilg verarbeitet. Mal sehen, wie das wird :)